Kenntlichmachung von zusatzstoffen Die unten angegebene Liste enthält die im Gastronomiebereich relevanten kenntlichmachungspflichtigen Zusatzstoffe. Es ist dabei unerheblich, ob der Zusatz direkt durch den Betrieb erfolgt oder ob die Zusatzstoffe bereits in verarbeiteten Zutaten enthalten sind. 1 Zusatzstoffe erhalten Lebensmittel haltbar und frisch Die Kennzeichnungsvorschriften sind abhängig davon, ob die Zusatzstoffe für Konsumgüter bestimmt sind oder nicht. Nachstehend können Sie herausfinden, welche Regeln Sie einhalten müssen. 2 Ob Nüsse, Eier oder Krebstiere – Manche Senior:innen können auf Lebensmittel allergisch reagieren. Eine Kennzeichnung von Allergenen im Speiseangebot ist Pflicht. Gleiches gilt auch für Zusatzstoffe. Wir haben hierzu wichtige Informationen zusammengestellt. 3 Manche Zusatzstoffe sind natürlichen Ursprungs, andere synthetisch 4 Verbraucher haben ein Recht auf diese Information Stoffe oder Zubereitungen, die als Zusatzstoffe verwendet werden sollen, bedürfen der ausdrücklichen gesetzlichen Zulassung (VO (EG) / über Lebensmittelzusatzstoffe). 5 Die genauen Bezeichnungen sind auf der Verpackung zu finden 6 7 So wissen wir genau, was wir essen 8 Lebensmittelzusatzstoffe müssen klar gekennzeichnet sein 9 Manchmal werden E-Nummern statt Namen verwendet Zusatzstoffe werden zugesetzt, um im Lebensmittel eine bestimmte Wirkung zu erzielen und/oder dessen Eigenschaften zu verändern oder zu beeinflussen. Es ist gesetzlich vorgeschrieben, bestimmte Zusatzstoffe auch in Speise- und Getränkekarten kenntlich zu machen. 10 Die Gesetzgebung sorgt für Transparenz bei Zusatzstoffen 12