Güteklassen bei eiern Alles über Eier-Güteklassen: Was bedeuten A, B und C? Wie erkennt man Frische? Jetzt informiert einkaufen!. 1 Klasse B ist für die Weiterverarbeitung bestimmt Packstellen prüfen die Qualität von Eiern, teilen Eier in Güteklassen ein, sortieren sie nach Gewicht und verpacken sie. Die Packstelle muss nicht einen direkten Bezug zum Erzeugerbetrieb haben. 2 Kriterien für die Einteilung in die Güteklassen sind der Zustand der Schale und Kutikula, der Luftkammer, des Eiklars, des Dotters, des Keims sowie der Geruch des Eies. 3 Eine kleine Luftkammer deutet auf Frische hin 4 Sie ist nicht für den direkten Verzehr gedacht Auf der Verpackung sind Angaben zu Anzahl der Eier, Güteklasse, Gewichtsklasse, Mindesthaltbarkeitsdatum und die Packstellennummer. Außerdem findet sich der Verbraucherhinweis „Bei Kühlschranktemperatur aufbewahren – nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums durcherhitzen“. 5 Auch die Luftkammer spielt eine Rolle 6 Der Eidotter darf keine Verfärbungen zeigen 7 Das Eiweiß muss fest und klar wirken 8 Diese Klassen helfen uns bei der Auswahl 9 Eier werden nach strengen Kriterien bewertet Güteklassen und Farbe von Eiern Eier werden zudem nach ihren Güteklassen unterschieden. Im Einzelhandel sind nur die Eier der Güteklasse A in den Größen S, M, L und XL erhältlich. 10 12